这项食用菌周年栽培技术超详细​

修真菇是平菇的一种，属于担子菌科、木犀科、侧耳菌科的平菇属，但又不同于普通的平菇。以其外形美观、质地酥脆、味道鲜美、营养丰富而深受大众喜爱；鲜蘑菇富含蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。

90年代由台湾引种到大陆栽培。双孢蘑菇属于担子菌纲木犀科木犀科蘑菇属。含有人体必需的6种氨基酸，蛋白质含量为36%39%。它还富含VB1、VB2、VPP、VD、烟酸、核苷酸和抗坏血酸等，营养价值是蔬菜和水果的5至11倍，深受国内外市场青睐。

为进一步提高栽培效率，将双孢菇废料烘干粉碎后加入新原料培育双孢蘑菇，即春季香菇废料二次利用双孢蘑菇在秋天。 2019年8月，该新技术在湖北省黄冈市习水县竹洼镇六岙村1000平方米双孢蘑菇试验。每1平方米可产20公斤，总产量2万公斤，产值约32万元。经济效益开始显现。此外，双孢蘑菇的废弃物还可以作为农作物生长的有机肥料，不仅可以降低种植成本，还可以提高废弃物的利用率，保护环境。

为了更好的推广这项新的栽培技术，小编总结了珍珍菇和双孢蘑菇生长所需的环境条件，以及春秋季双孢蘑菇废料二次利用的年度栽培技术，以便为食用菌农户生产提供技术参考。

一、周年培养过程

1月1日生产第一批浮石菇，1月5日播种。消毒3天后提袋，2月25日上架。性爱结束，六月上旬采菇结束；第二批修珍菇5月初播种，6月25日上架。由于9月底空气干燥，湿度太低，不易出菇，而且蘑菇将分4 到5 批完成；第三批双孢蘑菇，8月用50%腐熟牛粪+50%牛皮废弃菇袋充分腐熟18天，9月15日播种，15天后覆盖泥炭，18-20天出菇至次年四月香菇采完。

二、假单胞菌和双孢蘑菇的培养环境条件要求

2.1 温度

桂花侧耳是一种中高温变温出菇菌。菌丝生长温度为12-33，适宜生长温度为25-28；子实体生长温度为10-30，最适温度为18-22；原基的形成和分化需要10以上的温差刺激10小时以上，才能保证出菇整齐，产量高。双孢蘑菇属于低温变温结果菌。菌丝生长温度为5-32，最适温度为21-25；子实体生长温度为6-25，最适温度为15-20。

2.2 水分和湿度

香菇菌丝堆肥含水量为65%。从原基形成到实体成熟，空气的相对湿度应保持在85%90%。干燥枯萎；当空气相对湿度高于95%时，子实体易软烂。双孢蘑菇堆肥含水量为60%左右，覆土含水量为16%20%。菌丝生长阶段空气相对湿度应保持在60%70%，子实体生长阶段空气相对湿度应保持在85%95%。太干或太湿都不利于菌丝的生长。

2.3 空气

假单胞菌菌丝体生长阶段，要求空气清新洁净，需要充足的氧气，以利于原基的分化和形成；菇蕾期要求空气中二氧化碳浓度小于1000mg/L，否则容易形成畸形菇。双孢蘑菇为好氧菌，要求空气中二氧化碳浓度小于1400mg/L，因此需要打开门窗，保证空气流通。

2.4 灯光

桂花侧耳的菌丝阶段不需要光照，子实体阶段需要光照。散射光可以诱导原基的形成和分化。光照强度为200-2000lx时，子实体正常生长；光线太暗，容易长出变形的蘑菇。如果光线太强，特别是直射光照射时，子实体容易干枯。双孢蘑菇的菌丝体和子实体不需要光照，在一般散射光条件下即可生长，但不能被强光照射。子实体在黑暗的环境中生长纯白肥厚。光照太强，蘑菇变形多，表面发硬，商品性差。

三、梨菇的栽培技术

3.1 品种选择

可采用耐高温、高产、适应性强的菌株“丰5号”。 “丰5号”出菇温度18-28，耐高温，不耐低温，栽培袋一般在3月中旬制作。梨菇产量约400g/袋（每袋干料约1400g），花形好。

3.2 堆肥配方

木屑、玉米芯、棉籽壳、麸皮和其他茎类作物用于生产香菇。可用的堆肥配方为25% 锯末、30% 玉米芯、25% 棉籽壳、15% 麸皮、1% 碳酸钙和4% 石灰。采用熟料栽培，要求原料新鲜、无味、无污染。木片提前2.5个月堆放和翻转。套袋前，木片预先预湿并混合均匀，便于均匀吸水和缓慢软化纤维。

3.3 装袋与灭菌

按照堆肥配方的比例将堆肥拌匀，选择直径长度=18cm21cm的聚乙烯塑料袋，装入弹性适当的袋子，装料后用线扎口，常温消毒加压14-16 小时。当气温降至30以下时，在无菌条件下接种菌种，然后移至菇棚进行菌种管理。期间每7-10天检查一次，发现细菌立即剔除，防止传播。一般培养30天左右菌丝满袋。萌发期应控制菇棚温度，防止菌丝被高温烧毁。

3.4 出菇管理

菌袋进入菇棚前，用石灰水清洗菇棚地面，并关闭门窗，用福尔马林喷洒杀菌，消除菇棚内的杂质、污垢和传染源。为刺激原基分化，促进出菇，一般采用冷却器刺激温差10以上，即在菇棚内降温，调温至12-15，刺激6-8小时，然后停止机器。

刺激时间宜长不宜短，以保证每个菌袋都受到冷刺激。冷却后，将塑料袋沿材料表面剪开，轻轻刮去材料表面突出的厚厚菌皮。此时在菇房内挂上无纺布喷洒，使菇房相对湿度保持在90%以上（有条件的可以使用加湿器），此时菇芽分化很快，当菇柄伸长到3-4cm，菌盖直径达到2

3.5   采收

秀珍菇菌盖长至3cm后开始采收。采收时每个工人带2个筐子分级盛放剪下来的成品菇，一个筐单独放一级菇。由于秀珍菇子实体生长速度快，特别是高温季节，每天需采收2次以上，采收时先采大的，注意轻拿轻放，不要远距离往筐里丢。采收后剪去菇脚，分级包装，然后放于2℃左右的冷库冷藏4h，冷却时需用打湿的薄床单覆盖。  

3.6   转潮管理

采收后清理菌袋表面的老根和枯萎的幼菇，用水枪对着菌包料面淋水并冲洗地面，防止杂菌孳生。停止喷水后加大通风量，使菌丝充分休息，一般养菌10天左右。养菌期间保持通风，不宜潮湿闷热。

4. 春季秀珍菇废菌料延秋双孢菇二次利用栽培技术

4.1   品种选择

双孢菇属中温偏低型。最佳播种期在9月5～15日，以此推算，培养料发酵时间应在8月10～20日。可种植的双孢菇品种为双孢菇291，该品种耐低温，适应性强，产量高。

4.2   培养料配方

一般8月中旬秀珍菇出菇完毕后，将其栽培废料脱袋晒干，并摊晒敲打细碎，集中堆放。双孢菇培养料配方：50%秀珍菇干废菌料和50%干牛粪。以C∶N=3∶1为参考，如每100㎡3500kg干料加入尿素5kg、过磷酸钙70kg、生石灰粉105kg、石膏粉35kg，再加入腐熟菜籽饼75kg，改善培养料的通透性。

4.3   堆制发酵

双孢菇培养料堆制时，按50%秀珍菇干废菌料和50%干牛粪混合并拌匀，边喷水边堆成宽2m、高0.5m的长方形码堆，用2%甲醛溶液喷洒潮湿后，用薄膜覆盖消毒预湿。湿度调至65%～70%，堆制发酵15～20天，期间待料堆内温度自然上升到60～70℃时，进行第一次翻堆，翻堆时一定要注意培养料的上下、内外位置对调，确保发酵均匀，翻堆2～3次即可。培养料以手握成团，松手即散为度。

4.4   蒸汽灭菌

堆制发酵完成后，摊薄放平培养料散尽废气，调整培养料的含水量在60%左右。关闭锅门，通蒸汽，进行二次发酵，温度保持在62℃，常压蒸汽灭菌8～10 h。灭菌完后将温度降到52℃，并保持4～5天，完成灭菌操作。

4.5   接种与发菌管理

灭菌后，在薄摊培养料温度低于28℃时接种，每瓶原种可生产菌种40瓶，接种面积16㎡。一些地区早春晚秋可进行开放式接种。接种前先将场地撒生石灰粉和0.5%克霉净粉剂500倍液的混合剂，比例为100∶1，再向空间喷0.5%克霉净粉剂500倍液净化空气。一些地区可采用小麦粒固体菌种播种，适时通风，在避光环境下促进菌丝萌发快长，一般24 h就开始长菌丝，50天左右，菌丝即可满袋。

4.6   覆草炭土

菌丝满袋后，覆大土粒的混合土，调节土粒pH值至7～8，覆土前先用5%福尔马林溶液均匀喷洒土粒，并覆盖塑料薄膜消毒24h，然后揭开薄膜，让异味完全挥发，将处理过的土粒调节到手捏成团、掉地即散的含水量状态，然后再覆土，可覆盖草炭土，因为其保湿性极强。覆土时要填满缝隙，厚度以3 cm为宜。

当菌丝伸展到草炭土层的2/3时，菇棚内温度控制在10～25℃。当草炭土缝中凸现出黄豆大小的菇蕾时，注意水分管理，出菇后土层喷水应掌握菇多时多喷、菇少时少喷、无菇时不喷，前期多喷、后期少喷的原则。此外，喷水还取决于气候条件、菇棚的保湿特性、土壤质量和土壤厚度，通常在早上和晚上喷2次水。喷水时，喷嘴应朝上。喷水不宜太多，防止水滴直接滴在双孢菇上，使双孢菇产生黑点，影响商品价格。后期菇少适量减少通风量，每次采菇结束后，应及时用镊子挑除遗留在床面上干瘪、变黄的老根和死菇，并及时补充湿润的草炭土。